Brioche au lait fermenté

Publié le par Crevette

Cela faisait un moment que je n'avais pas posté de recette de brioche. Il était donc temps de corriger cette erreur. Ces brioches ce sont avérées être une bonne surprise ; bien moelleuses et aussi bonnes au chocolat que nature avec de la confiture...

Brioche au lait fermenté
Coût pour 12 personnes : 5€

Préparation : 40min - Repos : 2h30 - Cuisson : 20min

Goûter info

Ingrédients (Pour 13 brioches) :

300 g de lait fermenté

7 g de sel fin

2 œufs entier + 1 jaune d'œuf

30 g de sucre roux

3 sachet de sucre vanillé

Vanille en poudre

600 g de farine

25 g de levure de boulangerie fraîche délayée dans un peu d'eau

80 g de beurre demi-sel bien mou

 

J'ai réalisé la pâte avec la machine à pain (MAP), mais il est tout à fait possible de la faire au robot ou à la main.

Mettez tous les ingrédients excepté le beurre dans la cuve de la MAP. Ajoutez les ingrédients dans le même ordre que la liste. Lancez le programme "Pâte" de votre machine à pain.

Lorsque la pâte obtenue est homogène, ajoutez y le beurre bien mou. Laissez la machine pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et légèrement "élastique".

Laissez reposer 1h30 environ dans un endroit chaud, la pâte va doubler de volume.

Versez la pâte obtenue sur votre plan de travail fariné. Pétrissez-la quelques minutes afin d'en retirer le gaz accumulé.

Divisez votre pâte en 13 pâtons (environ 90 g le pâton). Façonnez-les selon votre goût : allongés ou ronds. Vous pouvez également les garnir d'une barre de chocolat.

Mettez les pâtons sur une plaque à pâtisserie sulfurisée. Couvrez d'un linge et laisser lever 30 minutes à 1 heure dans un endroit chaud.

Badigeonnez la surface des brioches de jaune d'œuf, puis enfournez pour 20 minutes environ à 200°C.

Brioche au lait fermenté
Brioche au lait fermenté
Brioche au lait fermenté

Bonne Journée!

 

Tags http://recettes.de : Brioche, Lait fermenté, Chocolat

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choupette88 08/12/2016 11:27

J'en mangerais bien un bout de ta belle brioche !
Bonne journée *bisous

FLaure 15/11/2016 09:39

Ce lait fait des merveilles. Il aide beaucoup dans la préparation des brioches.
Bonne journée, FLaure

sotis 14/11/2016 14:54

hummmm elle est tentante ta brioche!!! bisous

Bon Ap chez Mamounette 14/11/2016 12:36

Ta mie a l'air bien bon. Je n'ai jamais fait de brioche au lait fermenté et pourtant chez moi en Bretagne ça regorge ce lait. Faut vraiment que je le fasse ça me tente bien. Bonne journée