Fougasse Lardons / Emmental

Publié le par Crevette

Une idée de fougasse qui me trotte dans la tête depuis quelques mois déjà, je me lance enfin. C'est une première dont je suis très satisfaite. Concernant la recette j'ai beaucoup "brodé", en regardant ici et là sur le net j'ai trouvé pas mal de recettes plus où moins différentes. N'arrivant pas à choisir j'ai dosé moi même les quantités, et utilisé les ingrédients qui revenaient dans chaque recette. Dernier point j'ai utilisé la machine à pain (MAP) pour un meilleur pétrissage, mais le pétrissage à la main reste bien évidemment possible...

 

Ingrédients :

- 500 g de farine

- 10 g de sel

- 75 ml d'huile d'olive

- 350 ml d'eau tiède

- 1 sachet de levure de boulangerie

- 200 g de lardons

- 150 g d'emmental

 

Donc dans la cuve de la machine à pain j'ai mis dans cette ordre : l'eau, l'huile, le sel, la farine et la levure. La levure doit être mise en dernier de façon à ne pas entrer en contact avec le sel. Car sinon son effet va s'en retrouver empêché. Donc attention si vous pétrissez à la main. Lancez votre programme pâte, au bout de 10 minutes de pétrissage la pâte est homogène. Vous allez alors ajoutez petit à petit le gruyère, sans éteindre la MAP. Lorsque tout le gruyère a été ajouté, laissez le programme pâte se terminer tranquillement...Si vous pétrissez à la main mettez votre pâton de pâte dans un grand bol (ou saladier), couvert d'un linge à reposer dans un endroit chaud pour environ 1h30.

Préchauffez votre four à 200°C.

                             Fougasse lardons gruyère1  Fougasse lardons gruyère2  

A la fin du programme pâte sortez votre pâton de la cuve, et posez le sur votre plan de travail légèrement fariné. Vous allez incorporer les lardons que vous aurez préalablement fait dorer à la pâte. Incorporez en pétrissant. [Autre méthode vous pouvez aussi étaler la pâte en rectangle, mettre les lardons dessus et refermer comme un sandwich en repliant la pâte sur elle même.] Quand les lardons sont incorporés, façonnez votre fougasse, je l'ai étirer un peu à la manière d'un pâte à pizza. Puis faites 3-4 encoches comme sur la photo ci dessous pour lui faire ressembler à une fougasse. Sous un linge propre laissez lever dans un endroit chaud pendant 40min à 1h (Photo 3 ci dessous = après levage). Après ce dernier temps de repos saupoudrez la fougasse de gruyère (Photo 4 ci dessous), et enfournez pour 15 à 20 minutes.

                           Fougasse lardons gruyère3   Fougasse lardons gruyère4

                           Fougasse lardons gruyère5   Fougasse lardons gruyère6

Et voilà le résultat, en espérant que vous apprécierez autant qu'à la maison. La fougasse compte un grand nombre de variantes, les lardons peuvent être remplacés par de la viande, du jambon de dinde, du chorizo, le gruyère peut être lui aussi remplacé par un autre fromage et d'autre ingrédients peuvent être ajoutés (olives, câpres...)...

Fougasse lardons gruyère7

Fougasse lardons gruyère8

A très bientôt, passez une très bonne journée...

 

http://recettes.de/ : fougasse

Commenter cet article

Pascalus 21/02/2012 09:43

Bonjour,

Excellente idée de recette. Mais vous devriez modifier un ingrédient de votre recette : Le fromage. Parce que je doute que ce soit du gruyère râpé que vous utilisez, (qui est plus fort en gout et
plus couteux). Je pense que c’est de l’emmenthal râpé ! (Pensez à regarder ce qui est écrit sur l’emballage...).

Tous les deux sont des fromages qui portent les noms de régions suisses, dont ils sont originaires. En France, y compris dans des livres de recettes, on les confond et on dit que le " gruyère " à
des trous, ce qui est parfaitement faux, c’est l’emmenthal qui en a. Si le gruyère en avait ne serait-ce qu’un seul, il serait déclassé. En dehors de la Suisse il n’y a pas de fromage dit " gruyère
" et " emmenthal " qui soient valables culinairement, toutes les AOC en dehors de la Suisse ont été refusées. En France on les fabrique en trois mois de façons industrielles, alors qu’en Suisse il
faut compter au moins 12 mois.

Que penseriez-vous d’un camembert qui serait fabriqué hors de la France ? Moi je n’achète que ceux qui sont fabriqués en France ET avec du lait cru. Idem pour les fromages suisses.

Cordialement, bien sûre.

marielou 26/01/2011 14:15


Bonjour, je découvre ton blog et avec une fougasse j'adore sa c'est de par chez moi tu me donne envie d'en faire une j'y vais biss


Crevette 26/01/2011 17:24



Contente que cela te plaise, bizz...



Pauline 26/01/2011 13:29


Huuuuuummmmm, très jolie fougasse bien gourmande!!! ^^


Crevette 26/01/2011 13:45


Merci


Pauline 26/01/2011 13:27


Huuuuummmmm, trop trop bon!!!! ^^


Crevette 26/01/2011 13:45


Oui en effet...


axoulle 26/01/2011 11:22


hum la bonne faugasse j'adore bravo


Crevette 26/01/2011 13:45


Merci bizz