Gratin de christophines

Publié le par Crevette

On revient sur un peu de salé, avec un plat venu des Antilles. Un plat dont la base est la christophine aussi appelée chayotte ou chouchou...

Christophines2

 

Ingrédients (pour 3 personnes) :

4 christophines blanches

200 g de lardons fumés

1 gros oignon

15 cl de lait

20 g de beurre

20 g de farine

muscade

Emmental râpé

 

Coupez les christophines en deux, et retirez le noyau avec une petite cuillère par exemple. Gardez par contre la peau, donc ne les pelez pas. Mettez les christophines coupées en deux à cuire 30-40 dans de l’eau bouillante salée. Pensez à utiliser un grand récipient, genre cocotte minute. Quand les christophines sont cuites retirez-les de l’eau et laissez-les refroidir.

                              Gratin de christophines1   Gratin de christophines2

Dans une poêle faites cuire les 200 g de lardons à blanc. En fait je n’en avais plus vraiment 200 g car j’adore les lardons légèrement grillés et j’en ai mangé en route, mais pas beaucoup. Quand c’est fait récupérez-les dans un récipient en laissant le plus de gras possible dans la poêle. Faites ensuite revenir dans le gras des lardons, les oignons très finement émincés. Puis réservez dans le même récipient que les lardons.

Reprenez les christophines et avec une petite cuillère retirez délicatement la chair. Il s’agit ici de garder les peaux pour pouvoir les garnir ensuite. Attention en retirant la chair, les peaux sont assez fines. Ecrasez en purée la chair obtenue, vous pouvez le faire avec une fourchette ou un pied à purée. Vous allez très vite constater que ce légume est très riche en eau. Donc je vous conseille de mettre la chair en purée dans un torchon et de presser pour retirer un maximum d’eau.

                               Gratin de christophines3   Gratin de christophines4

Préparez à présent une béchamel. Faites fondre le beurre dans une petite casserole, quand il est fondu ajoutez en une seule fois la farine et remuer vivement. Délayer à présent dans un peu du lait, puis et petit à petit ajoutez le reste. Ajoutez un peu de noix de muscade râpée et laissez épaissir à feu doux. Je l’ai faite assez épaisse pour que la préparation ne soit pas liquide, j’ai même ajouté une belle pincée de gruyère dedans.

Enfin mélanger la béchamel obtenue, les lardons, les oignons et bien sûr la purée de christophine. Quand le tout est bien homogène garnissez-en les peaux de christophines réparties dans un plat. Saupoudrez généreusement de fromage râpé et enfournez une trentaine de minutes à 200°C environ.

                                Gratin de christophines5   Gratin de christophines6

Sur les photos ci-dessous vous avez un aperçu du gratin après le début de la dégustation, donc on ne voit pas le gratinage dessus…

Gratin de christophines7

Gratin de christophines8

Très bon dimanche à toutes et à tous.

+++

 

Tags http://recettes.de/ : Antilles, Gratin, Christophines, Chayotte, oignons, lardons

Commenter cet article

Valérie ( Franche-Comté ) 04/01/2012 11:35

Je n'y ai encore jamais goûter!!
Je te souhaite un beau mercredi

Valérie.

doudoute 03/01/2012 12:01

il à l'air délicieux ce gratin :)

Kokille 23/11/2011 22:56

Je ne connaissais pas du tout les christophines, merci du partage !! Bonne soirée !!

Valérie ( Franche-Comté ) 16/11/2011 16:03


Excellent tous ces légumes d'ailleurs !!
Je te souhaite une belle soirée
Valérie


La Minut' Cocotte 16/11/2011 14:22


Je connaissais pas moi le chouchou.
Ravie de faire ta connaissance Crevette, moi c'est cocotte et bien contente de tomber sur une crevette dans une marmitte ... et pas dans une cocotte ... sinon on ne pourrait pas s'entendre ...bin
quoi je vais pas manger une crevette hein ...


poune 15/11/2011 22:00


Merci bien pour ta recette car la christophine est une vraie découverte pour moi !


lilousine 15/11/2011 18:07


tellement bon! merci


Miss Bretzel 15/11/2011 12:55


Alors là, inconnu au bataillon ce légume! Je me demande bien quel gout ça peut bien avoir!


PascalB 15/11/2011 06:38


Voilà un légumes que je ne connaissais pas, merci pour cette leçon.
Bonne journée
pascal


doudoute 14/11/2011 23:03


ça à l'air délicieux bravo