Liégeoises maison

Publié le par Crevette

Restons sur la note sucrée et mon ami le chocolat (et l'ami de beaucoup d'entre vous j'en suis sûre!). Très simple à faire, une mousse au chocolat et de la chantilly maison.

 

Ingrédients :

Pour la mousse au chocolat :

- 150 g de chocolat pâtissier noir

- 50 g de chocolat pâtissier blanc

- 80 g de sucre

- 4 oeufs

Pour la chantilly :

- 20 cl de crème fraîche liquide entière

- 40 à 50 g de sucre en poudre

 

Préparation de la mousse au chocolat :

Séparez les blancs et les jaunes des oeufs. Montez les blancs en neige et réservez. Puis battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Au bain marie, faites fondre le chocolat blanc et le chocolat noir ensemble avec une peu d'eau ou de lait. Lorsque le chocolat est fondu ajoutez le au mélange oeuf/sucre et mélangez bien. Enfin incorporez les blancs d'oeuf délicatement sans les casser à cette préparation. Votre mousse au chocolat est prête, réservez la frais le temps de faire la chantilly.

Préparation de la chantilly :

Tout d'abord votre crème doit être bien froide, ainsi que le bol et les fouets que vous utilisez. Pour plus d'info je vous renvoie à l'astuce n°3 juste ici.

Commencez par battre la crème seule à petite vitesse puis petit à petit augmenter la vitesse. Quand vous aurez fouettez la crème pendant environ 2-3 minutes ajoutez en une seule fois le sucre. Puis battez à pleine vitesse jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. Ne battez pas trop longtemps, vous risqueriez de faire du beurre... 

Chantilly

Dressage :

Quand vos deux préparations sont prêtes répartissez la mousse au chocolat dans des ramequins (ou verrines), puis avec une poche à douille mettez de la chantilly sur le dessus. Décorer de petits éléments en sucre (ou autre). Réservez au frais jusqu'au moment de servir. Ce dessert doit être préparé à l'avance pour que la mousse au chocolat ai le temps de bien prendre. Comptez donc 4-5h de maturation  minimum au frais avant le service...
Liégeoise1

Liégeoise2

Liégeoise3

Aller, bonne journée et très bon début de semaine à toutes et à tous...

+++

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Vous aimerez peut être

Mousse au chocolat

 

Tags http://recettes.de/ : mousse, chocolat, chantilly, dessert

Commenter cet article

fraizy 30/06/2012 09:14

Je vais garder cette recette en mémoire, car elle me plait bien. Bon début de week end.

mamina 31/03/2011 17:04


Très sympa, j'ai un grand amateur à la maison.


Lilly 31/03/2011 08:20


Je t'en pique une au passage:)


K-Hot** 30/03/2011 13:18


waouh !!!! trop fort !!! je la glisse dans mes favoris !!! bonne journée miss !


Ma cabane aux Délices 29/03/2011 23:46


magnifique, j'aime trop ! merci et bonne nuit


Kokille 29/03/2011 15:24


Miam ça me donne trop faim !!! Bonne après midi !!!


Houda 29/03/2011 12:19


Huuuuum, interssant ce dessert trop gourmand


Eva 29/03/2011 11:54


Ouahou ! Miam !
Bisous