Sauce à l'oseille

Publié le par Crevette

Premier billet de l'année, donc je vous présente avant toute chose tous mes voeux. Une bonne et heureuse année 2012 pleine de bonnes choses. Mon billet ne parle pas d'argent, même si cela ne ferait pas de mal en ce moment ! Non il s'agit d'une sauce que j’adore, avec du saumon c’est juste extra. Sans plus attendre place à la recette.

Sauce à l'oseille2

Ingrédients :

- 1 bouquet d’oseille

- 4 à 5 échalotes

- 1 belle noix de beurre

- 1 cube de court bouillon citron

           (ou autre)

- 20 cl de vin blanc

- 20 cl de crème fraîche liquide

- sel, poivre

- lait

 

Dans une casserole faites fondre la noix de beurre et faites y revenir l’échalote pelée et coupée en petits morceaux. Quand c’est fait ajoutez l’oseille et laissez suer un peu en remuant de temps en temps. L’oseille perd de l’eau et donc un peu de volume.

Ajoutez alors le vin blanc en une seule fois, ainsi que le cube de court bouillon. Laissez réduire de moitié et ajoutez environ 5 cl d’eau tiède. Laissez réduire un peu à nouveau, puis ajoutez la crème.

Il n’y a plus qu’à laissez épaissir un peu. Pensez à assaisonner la sauce avec un peu de poivre et de sel. L’oseille est assez acide, donc goûtez pour vérifier que votre sauce ne l’est pas trop. Si votre sauce est trop acide ajoutez un peu de lait.

Sauce à l'oseille1

Enfin mixez le tout. Pour ma part je mixe assez grossièrement car j’aime voir dans la sauce des petits morceaux d’oseille qui n’ont pas été moulinés. Après à vous de voir comment vous voulez que votre sauce soit.

Sauce à l'oseille3

Servez chaud accompagné de riz (ou pâtes) et de saumon cuit à la vapeur par exemple.

A bientôt.

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                           Sauce bolognaise2   Pâtes au pesto2

 

Tags http://recettes.de/ : sauce, oseille, échalotes, crème fraîche, vin blanc

Publié dans Sauces, Oseille, Salé

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F
Un beau et bon plat qui en met plein les yeux bravo !!!

Passe une bonne soirée !
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L
le saumon et l'oseille vont en effet très bien ensemble! j'en fais aussi de temps en temps un peu différemment; bises
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M
Appétissant, j'aime beaucoup, bises et bon mercredi
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C
Miam!! délicieux !je te souhaite bon week-end.
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A
Qu'est-ce que c'est appétissant

bravo et merci
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M
Une recette qui doit parfumer toute la cuisine!
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R
délicieux bisous
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N
J'ai bien aimé le nom de ton article car enfait ca nous fait aussi pensé qu'en 2012 ce sera dur pour tout le monde!
en tout cas une belle recette!
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V
Je te souhaite un bon dimanche
Valérie.
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B
J'adore aussi la sauce à l'oseille, miam. Bizzz et bon we
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