Brandade de lieu à la patate douce
Une bonne surprise que cette recette. Je ne suis pas fan de poisson, mais comme ça je veux bien en manger plus souvent. Cette recette provient du magazine Saveur n°197, je n'ai quasi rien changé à part la quantité d'huile et le parfum du bouillon cube... A refaire très vite!
Ingrédients :
400 g de lieu
600 g de patate douce (2 à 3)
2 gousses d'ail
1 bouquet de persil frisé
8 cl d'huile d'olive
Le jus d'un citron
10 cl de crème liquide
1 bouillon cube aux légumes
Chapelure
Mettez le poisson avec le cube de bouillon dans une casserole d'eau froide puis portez à ébullition. Lorsque l'eau boue retirez le poisson de l'eau et réservez-le. Conservez l'eau pour la cuisson de la patate douce.
Epluchez et coupez les patates douces. Veillez à ce que les morceaux soient de taille similaire pour une cuisson homogène. Rallumez le feu sous l'eau du poisson si vous l'avez éteint. Plongez-y les morceaux de patates pendant 15 à 20 minutes environ.
Après cuisson, égouttez les patates puis écrasez-les en purée. Pour cela utilisez votre presse purée ou une fourchette. Salez et poivrez.
Mixez ensemble l'ail et le bouquet de persil (n'utilisez que les feuilles pas les tiges, ou alors très peu).
Émiettez le poisson, puis mettez-le dans une casserole avec l'huile d'olive avec la moitié de la persillade préparée précédemment et le jus du citron. Salez, poivrez et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant constamment.
Hors du feu, ajoutez la purée de patate douce et mélangez bien. Répartissez cette préparation dans un plat à gratin.
Mélangez le reste de la persillade avec 2 à 3 poignées de chapelure, puis parsemez le dessus de votre préparation avec ce mélange. Faites gratiner 5 minutes environ sous le grill.
Bon appétit, @+
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