Fondant à l'amande
Une recette improvisée dans le but d'utiliser des blancs en neige, car jeter 10 blancs en neige cela faisait beaucoup trop de gaspillage. J'ai fait deux version, une version fondante à l'amande et une version plus moelleuse à la noissette. Aujourd'hui je vous donne la version fondante et demain la version moelleuse.
Ingrédients :
- 5 blancs d'oeufs (environ 170 g pour moi)
- 200 g de lait concentré non sucré
- 120 g de sucre
- 90 g de farine
- 120 g de poudre d'amande
Préchauffez votre four à 180°C.
Commencez par monter vos blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Quand c'est fait, réservez-les au frais.
Mélangez à présent la farine, la poudre d'amande et le sucre, puis ajoutez le lait et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Maintenant il ne reste plus qu'à incorporer délicatement les blancs à cette pâte. La pâte est plutôt épaisse, donc je vous conseille d'ajouter une petite partie des blancs et de bien mélanger pour obtenir une pâte plus souple. Incorporez le reste des blancs en soulevant bien.
Versez la pâte dans un moule, beurré et fariné puis enfournez pour environ 30 à 40 minutes. La lame d'un couteau doit ressortir propre du gâteau. Le gâteau va gonfler à la cuisson, puis retomber plus ou moins en refroidissant.
Très sympa au goût et en texture, très vite mangé aussi. Pour renforcez le goût d'amande vous pouvez ajoutez un peu d'amande amère à la pâte. Voilà c'est tout pour aujourd'hui, demain je vous montre le moelleux à l'amande...