Mini tartelettes fraises, crème mousseline et/ou citron
Rassurez vous, ces tartelettes ne contiennent pas les trois préparations à la fois. Quoique ce ne serais pas forcément une mauvaise idée. Après avoir réaliser le fraisier (ici) que je vous ai présenté dernièrement il me restait un peu de crème, et des fraises au sirop ouvertes. Et bien sûr hors de question de gaspiller, j'ai donc entrepris de faire de petites tartes garnie avec les préparations. Donc pour cela j'ai simplement réalisé une pâte brisée :
Ingrédients :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 verre d'eau
- 2 cs de sucre
Dans un récipient mettez la farine et le beurre coupé en petits dés, puis amalgamez-les du bout des doigt pour obtenir un mélange grumeleux. Ne travaillez pas longtemps, pas plus de 3 minutes. Creusez un puits dans cette pâte, et ajoutez-y le sel, les sucres. Incorporez l'eau petit à petit en pétrissant. Lorsque votre pâte est bien homogène, formez une boule et laisserez-la reposer 1/2h au frais minimum. La pâte est alors prête à être utilisée, vous n'avez plus qu'à l'étaler!
NB : Vous pouvez préparer cette pâte bien à l'avance et la congeler jusqu'à son utilisation.
Une fois la pâte étalée (1-2mm d'épaisseur), découpez des cercles à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre. Pour donner ces formes à mes fonds de tarte je n'ai pas utiliser de moule à tarte. J'ai utilisé des moules en silicone à muffin retourné. Au lieu de mettre mes ronds de tartes à l'intérieur du moule, je les ai fait cuire à l'extérieur. Les photos ci-dessous devraient rendre les choses plus claires :
Cuire ainsi à 200°C, 20 minutes environ : le temps de cuisson peut varier en fonction du four, et bien sûr en fonction de la quantité de pâte à cuire.
Après ajout de garniture j'ai obtenu :
Tartelette crème mousseline, surmontée d'une fraise
Tartelette crème meringuée au citron, surmontée d'une fraise.
Tartelette crème bavaroise liquide dans mon cas (au moins elle ne s'échappe pas dans ces contenants), surmontée d'une fraise.
Et voilà cela fait de petite tartelettes bien sympathiques qui s'avalent en 1 bouchée pour les plus voraces, et 2 pour les plus raisonnables. A votre avis dans quelle catégorie suis-je?! Et vous?!
Cette tartes étaient un prétexte pour utiliser les restes de crème dans mon cas. Mais rien ne vous empêche de réaliser les crèmes utilisées dans le fraisier pour préparer ces tartes.
Voilà c'est tout pour aujourd'hui, un très bon week-end à tous. A lundi très probablement avec du salé pour varier un peu les plaisirs.
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