Mousse au chocolat au lait
Chocolat quand tu nous tiens ! Une mousse légère et très douce, pas la moindre amertume ! C’est idéal pour les enfants qui n’aiment pas quand c’est trop amer. Quand je dis enfants, je pense aux grands comme aux petits bien sûr…
Ingrédients :
75 g de sucre en poudre
1 œuf + 3 jaunes
200 g de chocolat au lait pâtissier
30 cl de crème liquide entière
1 fix chantilly (facultatif)
Faites bouillir 2 cuillères à soupe d'eau et le sucre dans une casserole de façon à obtenir un sirop. Ne laissez pas bouillir trop longtemps au risque de faire du caramel. Vous devez avoir un sirop translucide.
Versez le sirop chaud sur les œufs et les jaunes préalablement battus. Fouettez vivement au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange ai refroidi et soit à température ambiante. Vous obtenez un mélange léger et mousseux.
D'autre part faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie. Le chocolat doit être bien lisse. Ajoutez-le alors au mélange précédent.
Fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle double de volume et tienne aux branches du fouet. La crème utilisée doit impérativement être entière, sinon elle ne montera pas. Ensuite elle doit être bien froide, ainsi que les fouets et le récipient la contenant. S'il fait très chaud vous pouvez même ajouter un sachet de fix chantilly pour une meilleure tenue. Incorporez délicatement la crème fouettée à la préparation au chocolat.
Répartissez la mousse dans des contenants individuels, ou laissez-la dans un contenant unique. Réservez au frais pour au moins 4 à 5 heures, voire une nuit.
Servez frais tel quel, ou décoré de copeaux de chocolat…
A la prochaine.
Tags http://recettes.de/ : mousse au chocolat, mousse, chocolat, chocolat au lait, dessert, verrines