Cette fois ci le soleil semble revenir pour de bon, alors quoi de mieux qu'une bonne citronnade pour se rafraîchir. Au frais à la maison, au soleil dans le jardin, sur le sable chaud à la plage, au cours d'un pique-nique à vous de choisir le moment et l'endroit...

Ingrédients :

- 4 citrons jaunes

- 120 g de sucre

- 1,5L d'eau

- bouteille(s) en verre

Faites chauffer l'eau dans une grande casserole jusqu'à ébulition.

Pendant ce temps, mixez le sucre avec les citrons coupés en morceaux (avec la peau). Pensez à enlever les éventuels pépins au risque de rendre trop amère la citronnade.

Mettez cette purée dans un très grand saladier, puis versez dessus l'eau bouillante. Laissez infuser 45 minutes voire 1h max. Plus vous laisser infuser plus vous corsez la citronnade, au risque de la rendre un peu amère.

Filtrez et versez dans une ou des bouteille(s) en verre préalablement nettoyées. Vous obtenez une citronnade très concentrée, donc pour l'utiliser diluez-la selon vos préférences :

- Moitié eau / Moitié citronnade

- 1 quart de citronnade / 3 quarts d'eau...

Voilà pour aujourd'hui, bonne journée...

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Me revoilà après une nouvelle longue absence. Ma connection semble se stabiliser enfin! Mais bon je vais éviter de crier victoire tant que le service n'aura pas été continu plus d'un mois...

Ingrédients :

-185 g de coulis de fruits

   (framboises pour moi)

-185 g de sucre en poudre

- 2 g d'Agar agar (1 cuillère à café)

Alors c'est tout simple on met le sucre, le coulis et l'agar agar dans une casserole, et on chauffe tout en remuant. Dès les premiers bouillons, comptez 4 minutes de cuisson (très important pour que l'agar agar fige). Versez dans des petits moules en silicone (style moule à chocolat), Ou bien dans un grand moule individuel, il suffira de découper des morceaux après refroidissement. L'utilisation de moules en silicone est plus que conseillé pour un démoulage démoulage facile.

Une fois vos pâtes de fruit démoulées, roulez-les dans du sucre en poudre. Et pour finir régalez-vous...

Très bon dimanche à toutes et à tous, et un bon début de semaine également.

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Me revoilà, ma connexion est toujours au point mort mais comme j'ai accès au net je publie une petite recette. C'est juste une tuerie que ce royal au chocolat, j'ai souvent tendance à trouver les dessert tout chocolat écoeurant mais là même pas! J'ai trouvé cette recette sur La popotte de Manue il y a de ça plusieurs années, et je ne regrette qu'une chose ne pas l'avoir testée plus tôt. Je n'ai pas changé grand chose, a vrai dire quasi rien.

Ingrédients : 

Pour le succès aux amandes :

- 60 g de poudre d'amandes
- 130 g de sucre en poudre
- 15 g de farine
- 50 g de blancs d'oeufs
- 1 cuillère à café de chocolat

        en poudre non sucré 

Pour le croustillant praliné :

- 200 g de chocolat praliné*
- 90 g de crêpes dentelles (Gavottes)
- 40 g de pralin

* Pour moi une tablette de 170 g de chocolat praliné + 30 g de chocolat au lait. Si vous utilisez une tablette de pralinoise poulain vous aurez 200 g direct. J'ai utilisé un chocolat de marque différente et en réalisant la recette j'ai constaté que la tablette ne pesait que170 g.

Pour la mousse au chocolat :

- 75 g de sucre en poudre
- 1 oeuf + 3 jaunes
- 200 g de chocolat pâtissier
- 30 cl de crème liquide entière

Préparation du succès aux amandes :

Préchauffez votre four à 220°C.

Tamisez la farine, la poudre d'amandes, 60 g de sucre et le chocolat en poudre. Si la poudre d'amande est un peu "épaisse" mixez-la rapidement avant.

Montez à présent les blancs d'oeuf, lorsqu'ils sont presque fermes incorporez les 70 g de sucre restant. Et continuez à battre jusqu'à ce que les blancs soient fermes.
Incorporez délicatement avec une spatule les poudre tamisées aux blancs, attention à ne pas casser les blancs.

Préparez une plaque à pâtisserie que vous recouvrez de papier sulfurisé. Au centre déposé un cercle à pâtisserie ou le contour d'un moule à charnière de 22 cm de diamètre environ (le mien fait 24 cm de diamètre). Beurrez le bord du cercle pour que le biscuit ne colle pas trop. Quand c'est fait couler la préparation dans le cercle en répartissant bien la pâte, de façon à obtenir un biscuit régulier.

Enfournez pour 10 minutes, le biscuit est alors doré il n'y a plus qu'à le laisser refroidir. Manue conseillait de le démouler au bout de 15 minutes pour le placer sur le plat de service et de la recercler à nouveau. Personnellement je ne vous le conseille pas, contentez vous de retirer délicatement le papier sulfurisé une fois le biscuit refroidi. Puis déposez le biscuit toujours cerclé sur votre plat de service.

Préparation du croustillant praliné :

Au bain-marie faites fondre le chocolat praliné, vous pouvez le faire au micro-onde si vous le souhaitez. Personnellement je trouve le bain-marie mieux, il y a moins de risque de cuire le chocolat. Incorporez au chocolat fondu les crêpes dentelle écrasées et le pralin. Mélangez jusqu'à l'obtention une préparation homogène.

Recouvrez le biscuit de ce croustillant sans trop attendre, car le chocolat va figer. Étalez bien pour que la couche de croustillant soit régulière.

Préparation de la mousse au chocolat :

Faites bouillir 2 cuillère à soupe d'eau et le sucre dans une casserole de façon à obtenir un sirop. Ne laissez pas bouillir trop longtemps au risque de faire du caramel. Vous devez avoir un sirop translucide.

Versez le sirop chaud sur les l'oeuf et les jaunes préalablement battus. Fouettez vivement au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange ai refroidi et soit à température ambiante. Vous obtenez un mélange léger et mousseux.

D'autre part faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie. Le chocolat doit être bien lisse. Ajoutez-le alors au mélange précédent.

Fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle double de volume et tienne aux branches du fouet. La crème utilisée doit impérativement être entière, sinon elle ne montera pas. Ensuite elle doit être bien froide, ainsi que les fouet et le récipient la contenant. S'il fait très chaud vous pouvez même ajouter un sachet de fix chantilly, mais pas de sucre.

Incorporez la crème fouettée à la préparation au chocolat. Versez la mousse obtenue sur le croustillant au praliné, lisser le dessus avec une grande spatule.
Réservez au réfrigérateur 4 heures minimum, voire une nuit. Décerclez avant de servir, pour cela passer la lame d'un couteau fin sur les bord. Allez y délicatement, puis soulevez tout aussi délicatement le cercle. Voilà il ne reste plus qu'à décorer. Dans le cas présent j'ai utilisé des morceaux de chocolat pâtisser, et des côpeaux de chocolat blanc...

Voilà pour aujourd'hui. J'ai programmé un autre billet pour dans quelques jours. En espérant que ma connexion internet revienne vite

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